Germán Ortega liderará nueva etapa en Bevir by Lopesan

El chef canario asume con meta de recuperar estrella Michelin

El chef grancanario Germán Ortega tomará el mando de la cocina de Bevir by Lopesan a partir de junio, en lo que marca una nueva fase para este restaurante ubicado en el sur de Gran Canaria. Su llegada no es casual: responde a una estrategia clara del grupo hotelero por consolidar su oferta gastronómica en el más alto nivel.

Ortega, con más de dos décadas de experiencia, asume el reto tras una etapa prolongada en el restaurante La Aquarela, donde consiguió una estrella Michelin. Ahora, el objetivo es similar, pero en un escenario distinto: devolver a Bevir ese reconocimiento que ya tuvo en el pasado y que hoy vuelve a estar en el horizonte del proyecto.

Desde su reapertura en 2025, el restaurante ha logrado posicionarse en el circuito culinario del archipiélago, incluso con recomendación en la Guía Michelin. Sin embargo, el grupo Lopesan quiere ir más allá. En ese contexto, la incorporación del chef representa un movimiento clave para afinar la propuesta y dar un salto cualitativo.

La cocina de Ortega se apoya en una base clara: respeto al producto local, técnica contemporánea y una mirada abierta a influencias europeas. El mar será protagonista, con ingredientes como sama roquera, camarones, carabineros o atún rojo. A esto se suman elementos tradicionales de la tierra, como el gofio o el almogrote, reinterpretados bajo un enfoque actual.

El restaurante permanecerá cerrado entre el 18 de mayo y el 3 de junio. Durante ese periodo, el chef trabajará en el diseño de tres menús degustación que marcarán el inicio de esta nueva etapa.

En paralelo, se mantiene la apuesta por la proximidad. La Finca de Veneguera seguirá siendo pieza clave, aportando buena parte de los insumos agrícolas. Según el grupo, el 85 % de los ingredientes serán de origen local.

En sala, continuará Diego Tornel, reconocido como mejor sumiller de España en 2026, garantizando una propuesta de maridaje a la altura del nuevo rumbo culinario. Con este equipo, Bevir busca consolidarse como un referente gastronómico en Canarias.