Nutrición en la Edad de Oro.

. Los envejecientes suelen  cumplir estrictamente las indicaciones de los médicos.  Además, muchos tienen creencias populares que provienen de generación en generación, por ejemplo:  la carne produce reuma, la sal es mala, el huevo hace  mal hígado, entre otras.

. Evaluar el estado mental y físico de cada persona, el grado de dependencia y el apoyo familiar que recibe.

. Considerar si en el medio en el que se vive se pueden adquirir los alimentos indicados, lo complicado de la preparación y si existen las condiciones económicas para adquirirlos.

Asimismo, en la mayoría de los envejecientes el metabolismo se disminuye  y la actividad física es mínima, lo que implica un menor requerimiento calórico que en el adulto joven.  Entre los 80 y 85 años no se requieren más de 1,600 calorías diarias, como promedio.  Por tanto, una dieta bien balanceada consistiría en lo siguiente:

Hidratos de carbono:  Pueden constituir el 60 por ciento del valor calórico total de la dieta.  Son baratos, de fácil digestión y absorción.  Ejemplos:  azúcares, pastas, pan, harinas.

Proteínas: Representan el 15 ó 20 por ciento del valor calórico total de la dieta.  .  En el envejeciente, la síntesis proteica es disminuida y la masa muscular decrece.  Por lo tanto, el ingreso proteico adecuado es fundamental.  Ejemplos: carne, leche, huevos.

Lípidos:  Complementan el 20 ó 25 por ciento del valor calórico total restante.  Son de difícil digestión, pero tan necesarios como las proteínas y los hidratos.  Los ácidos grasos poliinsaturados no producen arteriosclerosis y son fáciles de digerir, por lo que resultan recomendables.  Ejemplo: aceite de maíz.

Fibras:  Están contenidas en las verduras y frutas.  Actúan estimulando el movimiento intestinal tan necesario en las personas mayores, por su tendencia al estreñimiento.

Agua: El agua es veces poco apetecible para el envejeciente, lo que puede resultar en deshidratación.  Por eso se debe prestar atención a la cantidad total de líquidos que tome diariamente e ingerir sustitutos (tés, jugos de fruta) en caso de no cumplir con el requisito de agua diario.