Ricas Recetas para diabéticos

Conscientes de esta delicada  condición que afecta la salud de más de 200 millones de personas en el mundo y con el objetivo de prevenir y educar a la población, por  sexto año Farmacia Carol realiza la campaña "Unidos por la Diabetes", durante todo el mes de agosto, denominado el "Mes nacional de la Diabetes" en República Dominicana, a beneficio de la fundación "Aprendiendo a Vivir".

Los ejecutivos de Farmacia Carol entienden que a pesar de todos los avances en el tratamiento de la diabetes, la educación del paciente es una herramienta fundamental para su control.

Con este objetivo realizaron una tarde de salud con la chef Eugenia Rojo, quien preparó deliciosos platillos, acompañada de la doctora Katherine Scheraldi.  

Farmacia Carol editó un recetario Light con platos que pueden comer perfectamente las personas que sufren de diabetes, sin afectar su salud. 

Entre ellos están un "Revuelto de bacalao", "Pechugas de pollo al estilo North Africano", "Bocaditos de queso con salsa de manzana y especias", "Pescado al estilo mediterráneo", "Mozarella rellena", "Mil hojas de pimiento y mozarella al tomillo", entre otros. 

Hoy les ofrecemos algunas de estas deliciosas recetas, preparadas por la chef Eugenia Rojo. 

Pechugas de pollo al estilo North Africano 

Ingredientes:

4 pechugas de pollo de 6 a 8 onzas cada una, deshuesadas y aplastadas.

2 dientes de ajo hechos puré

¾ cucharadita de sal

1/3 taza de cilantrito picadito

1/3 taza de perejil picadito

½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de paprika

½ cucharadita de jenjibre rallado

¼ cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes, menos las pechugas y reserve. Ponga las pechugas en un molde, póngale los ingredientes reservados y deje en la nevera tapado por una hora. Cocine las pechugas a la plancha o al carbón tres minutos por cada lado. 

Pescado al estilo mediterráneo 

Ingredientes:

2 tomates grandes cortados en ruedas de ½ pulgada

1 libre de filete de basa o mero

½ taza de salsa pesto

½ taza de queso parmesano rallado

½ taza de hojas de albahaca

Sal y pimienta 

Preparación:

Sazone los tomates con sal, pimienta y albahaca. Colóquelos en un molde, encima póngale el pescado, sazone con sal y pimienta. Póngale la salsa pesto, el parmesano y hornee a 450 grados. 

Mil hojas de pimiento y mozarella al tomillo 

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento naranja

2 bolas de mozarella

1 taza de aceitunas negras

½ taza de aceite de oliva

1 cucharada de pistachos

1 diente de ajo hecho puré

1 cucharada de tomillo fresco

Anchoas

Aceite de oliva

Sal y pimienta 

Preparación:

Corte los pimientos en ruedas de ¼ de pulgada de grosor. Corte las bolas de mozarella en ruedas finas. Licue el ajo, sal, pistachos, aceite de oliva, aceitunas negras y pimienta. Ponga la parte de abajo del ají encima de un platón, úntele la pasta de aceitunas, queso, anchoa y así hasta terminar. Sazone con sal y pimienta y bañe con aceite de oliva, póngale tomillo y sirva.